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端午節(jié)吃什么？分享5道家常菜，好做又好吃，比去飯店強(qiáng)多了
來(lái)源：yplmqsh.cn 發(fā)布時(shí)間：2023年06月22日
  1、涼拌雞絲：雞胸肉洗凈，從中間片開(kāi)加快熟透。涼水下鍋，加入料酒、花椒、姜、蔥，大火煮開(kāi)，撇去浮沫后小火將其煮熟；將煮熟的雞肉撈出，自然冷涼，或者放在涼水中加快冷涼；準(zhǔn)備一些黃瓜絲、胡蘿卜絲、蒜末、香菜段；雞肉冷涼，將其撕成細(xì)絲；熱油將干辣椒炸香，再加入生抽、香醋、鹽、白糖、香油調(diào)成涼拌汁；最后將雞肉、所有的配菜、涼拌汁倒在一起，拌勻即可。
  2、菠菜拌粉絲：粉絲用溫水泡發(fā)，菠菜洗凈；紅尖椒切成圈，大蒜切成蒜末，倒入熱油激發(fā)出香味；加入生抽、香醋、香油、鹽、雞精拌勻，調(diào)成涼拌汁；將菠菜和泡發(fā)的粉絲放在開(kāi)水中分別焯燙40秒左右，撈出用涼水淘涼；將淘涼的菠菜和粉絲瀝干水分，再把調(diào)好的涼拌汁倒進(jìn)來(lái)，拌勻就可以了。
  3、蒸排骨：新鮮排骨洗凈，放在清水中浸泡一個(gè)小時(shí)，中間換一次水，把里面的血水泡出來(lái)；將浸泡好的排骨洗凈，瀝干水分；排骨中加入鹽、半勺老抽、一勺生抽、一勺蠔油、姜絲、一勺料酒拌勻腌制30分鐘；將腌好的排骨去掉姜絲，加入2勺淀粉再次抓拌均勻；將處理好的排骨放在一個(gè)深盤(pán)中，開(kāi)水上鍋中火蒸40分鐘。關(guān)火燜5分鐘出鍋，撒些蔥花美味即成。
  4、粉絲蒸蝦；粉絲一把，用溫水泡發(fā)；新鮮的大蝦去頭、挑去蝦線(xiàn)，再洗凈。然后加入料酒、姜絲、鹽，腌制10分鐘；熱鍋涼油，倒入蒜末小火炒出香味；加入一勺生抽、半勺蠔油炒出醬香味，關(guān)火；把泡好的粉絲洗凈后剪短，鋪在盤(pán)子底部。再把腌好的蝦擺放在粉絲上，最后將炒好的蒜末倒在蝦的上面；開(kāi)水上鍋，大火蒸12分鐘即可出鍋。最后撒些蔥花點(diǎn)綴一下就好了。
  5、紅燒肉：五花肉洗凈后切成小塊，涼水下鍋，大火煮開(kāi)后撇去浮沫。再煮2分鐘撈出，用清水洗凈；炒鍋中加入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，放入十顆冰糖，小火將其炒至呈紅褐色的液體，倒入熱水?dāng)嚢锜_(kāi)。得到的紅色液體就是糖色，盛出備用；鍋中不需要放油，將處理好的五花肉放進(jìn)來(lái)，小火煸炒出里面多余的油脂。
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