目前對(duì)對(duì)食堂現(xiàn)存的浪費(fèi)現(xiàn)象不做深入細(xì)致地分析,不充分地列舉浪費(fèi)現(xiàn)象實(shí)例,就很難引起食堂餐飲管理人員以及從業(yè)者們的高度重視,這樣惡性循環(huán)下去,對(duì)于餐飲食堂浪費(fèi)現(xiàn)象就會(huì)司空見(jiàn)慣、見(jiàn)怪不怪了。但是對(duì)于好三農(nóng)餐飲來(lái)說(shuō),做食堂十多年的時(shí)間里,好三農(nóng)餐飲一直非常重視食堂管理過(guò)程中的浪費(fèi)問(wèn)題,針對(duì)食堂浪費(fèi)的我們來(lái)看福州好三農(nóng)餐飲是如何控制的?
1. 從采購(gòu)貨品的質(zhì)量著手,減少損耗和不必要的浪費(fèi);
2. 專業(yè)的菜品研發(fā)小組,保證菜式的出品口味,以免有人因?yàn)椴缓峡谖抖速M(fèi);
3. 以前一天的刷卡數(shù)據(jù)作參考,預(yù)投第二天實(shí)際吃飯人數(shù)和實(shí)際用餐人數(shù)不能偏差3-5%;
4. 根據(jù)工廠的下班時(shí)間,分批炒作,這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制;
5. 在食堂、餐廳做節(jié)約的宣傳標(biāo)示,宣導(dǎo)節(jié)約的精神;
6. 可派管理、保安等從側(cè)面監(jiān)督硬性的食物浪費(fèi);
以上便是如何控制食堂飯菜浪費(fèi)現(xiàn)象的全部?jī)?nèi)容了,你都學(xué)會(huì)了嗎?